Sobre el Show

Manny Ranero

Bienvenidos a COCINANDO CON MANNY! Mi nombre es Manny Ranero y soy originario de San Andrés Tuxtla Veracruz México. La meta de este show es el de mostrate de una manera fácil y divertida como cocinar platillos deliciosos, con los cuales podrás consentir a tu familia. Los tiempos donde se pasaba uno HORAS en la cocina se han quedado atrás. Ahora solo tenemos unos minutos para prepararle a nuestra familia sus alimentos y se ha perdido esa tradición de el buen comer. En COCINANDO CON MANNY te mostraremos formas fáciles y sencillas para hacer esos platillos que tanto te gustan, con tips para que los hagas mas rápido y aún conserven ese sabor tradicional. No conoces los nombres de los ingredientes en inglés o en donde conseguirlos? NOSOTROS TE AYUDAMOS! Siguenos en FACEBOOK, TWITTER y en INSTAGRAM. O ve nuestros Shows y Segmentos en la sección de Videos, o siguenos en YOUTUBE o VIMEO!

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RECETAS

PUPUSAS

INGREDIENTES:

2 tazas de harina MAMA LYCHA 1 taza de agua TIBIA 2 taza de queso mozzarella o quesadilla Chicharron Molido Loroco MAMA LYCHA Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Mezcla la harina MAMA LYCHA y el agua en un tazón hasta lograr una masa suave; amasa bien. Cubre el tazón y deja que la masa repose de 5 a 10 minutos. Divide la masa en ocho bolitas de 5 centímetros de diámetro. Extiende las bolitas con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, formando tortillas de 15 centímetros de diámetro. Espolvorea 1/4 taza de queso sobre 4 tortillas y cúbrelas con las tortillas restantes y presiona las orillas para sellarlas. Calienta un sartén engrasado a fuego medio-alto. Coloca una pupusa a la vez y cocina hasta que el queso se derrita y la masa se haya dorado un poco, alrededor de 2 minutos por lado. Servirlas con Curtido!

ARROZ A LA TUMBADA

INGREDIENTES:

- 1 Taza de Arroz Adolphus - 2 Tazas de Agua - 1/2 Cebolla picada - 3 Cucharadas de Caldo de Camarón en Polvo - 1 Lata de tomate pelado y en cuadritos - 1 Lata de pure de tomate - 8 Camarones - MIX de Mariscos (Pescado, Cangrejo, Pulpo, Mejillón) - Jaiba - Almejas - Epazote - Oregano - Laurel - 2/1 taza de Jugo de Limón - Aceite de Oliva - Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Sofria la cebolla con el aceite de oliva. Agregue el arroz y cuando el arroz tome un tono dorado agregue el agua y el caldo de camaron en polvo. Al primer hervor baje el fuego y tápelo. Esperar a que se reduzca el agua y que el arroz este cocido. Mientras tanto, en otro sartén cocine en aceite de oliva la cebolla, los tomates y la pasta de tomate. Agregue los mariscos junto con el epazote, oregano, laurel y el jugo de limón. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo. Al final, agregar el arroz y las almejas. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar por 10 minutos mas y servir!

DULCE DE NANCHE

INGREDIENTES:

- 1 Kilo de Nanches Congelados Mama Lycha - 1 Kilo de Azúcar - 2 litros de agua - 4 ramitas de Canela

PREPARACIÓN:

En agua hirviendo agregar los Nanches por 5 minutos y drenar. En un recipiente picar con un tenedor los manches haciendo pequeños orificios a la piel para permitir que la miel entre y el sabor del Nanche salga. En la misma hoya agregar 1 litro de agua el azúcar y la canela. Hervir a fuego alto hasta que se reduzca y se forme una miel espesa. Agregar los nanches y cocinar por 15 minutos mas. Servir con Helado de Vainilla al gusto!

SOPA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

- 1/4 de kilo (9 onzas) de lentejas - 1/2 cebolla pequeña - 1 diente de ajo - 200 gramos (1/2 libra) de jitomate - 100 gramos (1/4 de libra) de chorizo o tocino picado - 2 zanahorias - 3 litros de caldo de pollo (elaborado en casa o envasado) - 1/2 cucharadita de comino - 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) - algunas ramitas de cilantro

PREPARACIÓN:

Limpia las lentejas, quitando cualquier piedrita u otro material extrano de la misma forma como se hace con los frijoles. Coloca las lentejas en un colador y enjuágalas bien bajo el chorro de agua. Escurre bien. Pica la cebolla y pica finamente el diente de ajo. Pela el jitomate y pícalo. Corta las zanahorias en cuadritos o rebanadas. En una olla grande fríe el chorizo (ya desmenuzado) o el tocino sobre fuego medio hasta que esté cocido. Con una cuchara retira la grasa que haya botado la carne, dejando únicamente lo suficiente para que se frían las verduras. Agrega la cebolla y fríela, moviendo frecuentemente, hasta que se ponga transparente. Agrega el ajo y el jitomate y sigue friendo un poco más. Añade la zanahoria picada o rebanada, el caldo de pollo, las lentejas, el comino y la sal. Al llegar al punto de ebullición, baja un poco el calor para que la sopa hierva sin violencia. Permite que se cueza durante aproximadamente media hora, moviendo de vez en cuando para que no se peguen las lentejas. Si ves que se espesa demasiado, agrega un poco de agua o de caldo caliente. El tiempo de cocción variará según el estado inicial de las lentejas (verdes o secas), pero cuando las zanahorias y las lentejas estén suaves y el caldo haya oscurecido un poco, ya estará tu sopa. No te preocupes si algunas lentejas se empiezan a deshacer, pero no permitas que se cuezan tanto que se deshagan muchas y deje de ser sopa, convertiéndose más bien en un "puré." Pica el cilantro y agrega un poco a cada tazón al momento de servir la sopa.

CAMARONES A LA DIABLA

INGREDIENTES:

• 12 camarones de castilla • 8 chiles guajillo • 3 chiles de árbol • 1 diente de ajo • 1 trozo de cebolla (al gusto) • 2 jitomates • 1 cebolla • 2 cda. de mantequilla • 5 cdas. de aceite de olivo • Knorr suiza • 1 cda. chipotle • 1 pizca de cilantro en bola molido • 1 pizca de pimienta molida • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se hierven los dos chiles y se muelen con un diente de ajo, un trozo de cebolla y el chile chipotle se cuela. A parte, se pican la cebolla y el jitomate y se pone a freír en la mantequilla con 3 cucharadas de aceite de olivo, ya que esté bien frita la verdura, se le agrega el chile hervido, molido y ya colado. A continuación, se le agrega la pimienta y el cilantro en bola y se sazona con el Knorr suiza al gusto, y se reserva esta salsa. Por su parte, los camarones se limpian y se abren por un costado, se salpimientan y se fríen en las 2 cucharadas de aceite de olivo que quedaban cuando estén más o menos cocidos. Se le agrega la salsa de la diabla y se deja cocer por 3 min. aproximadamente.

BANANA FOSTER

INGREDIENTES:

Helado de vainilla, - 225 gramos de mantequilla sin sal, - media taza de azúcar morena, - 4 plátanos firmes pero maduros, - pelados y cortados de largo, - ½ cucharada de canela molida, - ½ taza de licor de plátano, - 1 taza de ron

PREPARACIÓN:

Combinar el azúcar morena y la mantequilla en una sartén, calentar sobre un fuego alto hasta que quede un jarabe liso. Añadir los plátanos, y cocinarlos en el jarabe unos 3-4 minutos., esparcirlos con la canela. Con cuidado, añadir los licores, dejándolos calentar un minuto. Si no se enciende espontáneamente, encenderlo con una cerilla, Dar a los plátanos unas vueltas suavemente en el sartén hasta que se apague el fuego. Servir los plátanos con el helado.

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